dopo ultima assemblea ritorno con l'ordine di manzo per una importante variazione - si è deciso di eliminare i vassoi (stile supermercato.. mi prendo solo i pezzi di bovino che mi interessano) e di inserire la mezza quota (rispetto il "prodotto" animale che ha una sua resa intrinseca alla sua composizione corporea!!)
Questa tipologia di ordine va a coprire almeno 3-4 mesi di fabbisogno - l'ordine successivo sarà presumibilmente a settembre!! (durante l'estate non si macella!)
Mi sento di fare qualche appunto/promemoria:
SPARTIZIONE del QUARTO/MEZZENA - potete indicare se siete disponibili a spartire il quarto o la mezzena del bovino con una quota intera o con una NUOVA 1/2 QUOTA - A seconda del numero di adesioni che si raggiungono, possiamo dividerci:
--> un quarto di bovino = 90kg circa;
--> la mezzena da 180kg
--> un bovino di 300kg circa
Con questa modalità si ha un prezzo forfettario per tutti i tagli di 10,5€/kg peso caldo (il peso caldo è bovino macellato, il peso che si riceve a casa è il peso freddo al netto di scarti che fortunatamente sono nel caso della piemontese una bassa percentuale)
Dal momento della macellazione, la carne viene frollata per 15-18gg prima di procedere al sezionamento (si accettano volontari..., serviranno sacchetti da freezer e buste frigo)
A disposizione per altre info, vi aspetto numerosi...
Grazie,
Francesca
.jpg)
0 commenti:
Posta un commento