come deciso in ultima assemblea si recupera con un ordine che mancava da un po' nel nostro forum… IL VINO!!
Metto in maiuscolo per il rispetto che porto verso questo prodotto ed il produttore Fausto Andi, unico in Oltrepo' Pavese a produrre con metodologia biodinamica. Spero di potervi accompagnare quanto prima ad una visita presso il suo agriturismo e la sua bottaia (con 5 tipologie di roveri diversi e studiata ad hoc per il tipo di vino che va ad accogliere..).
Fausto produce un vino senza chiarifiche, filtrazioni e senza aggiunte di solfiti. Lavora le sue uve in purezza ed eventuali uvaggi (misti) sono prodotti in vigna dal recupero di varietà antiche che storicamente venivano "cresciute" insieme.
La percentuale zuccherina dell'uva coltivata da Fausto è molto elevata rispetto ad altre vigne della zona, è per questo motivo che nascono vini con una alta gradazione alcolica ma che mantengono una bassa percentuale di solfiti - il vino presenta quindi, nonostante l'età, dei forti sentori floreali ed il gusto fresco del succo d'uva.
Ulteriori info sul forum..
BUON ORDINE A TUTTI
Franci
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